Un menu approximatif pour la pancréatite aiguë et chronique pendant une semaine.

En plus de l'utilisation régulière de médicaments, la nutrition diététique est également indiquée pour la pancréatite. Seule une mesure globale vous permet de soulager la charge et le gonflement du pancréas, d'aider à arrêter l'inflammation et de restaurer les tissus endommagés.

Dans une crise aiguë de la maladie, le régime alimentaire est très limité, jusqu'au jeûne des premiers jours. Après l'élimination des symptômes aigus de la maladie, le menu du patient s'élargit progressivement. Voyons à quoi devrait ressembler un régime hebdomadaire pour une personne souffrant de douleurs pancréatiques.

Caractéristiques de l'adhésion à un régime pour différentes formes de pancréatite.

L'alimentation n'est pas seulement une indication obligatoire pour le traitement des crises aiguës de la maladie, mais aussi une mesure pour prévenir la récurrence de la maladie. Le but de cette méthode est de supprimer la charge de l'organe, de réduire la quantité de production de suc gastrique et d'enzymes digestives, ainsi que de réduire leur activité. Cela est nécessaire pour réduire le gonflement de la glande, soulager les processus inflammatoires et infectieux, créer des conditions pour la guérison et la régénération des tissus endommagés.

En cas d'inflammation aiguë, le régime alimentaire est très strict. Le premier jour de l'attaque de la maladie, le patient est montré affamé. Selon la gravité de la maladie, la présence de complications, le jeûne peut durer de un à trois ou quatre jours. Cette mesure est nécessaire pour :

  • Suspension de la production des sécrétions gastriques et pancréatiques.
  • Diminution des performances des enzymes digestives.
  • Prévention du développement ou réduction de la gravité des processus infectieux.

Avec une inflammation de la glande, un gonflement, un spasme de l'organe et de ses canaux sont observés. Pour cette raison, les enzymes digestives ne peuvent pas passer du pancréas aux intestins, elles sont activées dans la glande et commencent à digérer ses parois.

La mort des tissus organiques endommagés, les restes d'aliments non digérés entraînent une complication de la maladie avec diverses infections. C'est pourquoi il est nécessaire de réduire l'activité de production et de fonctionnement des enzymes pancréatiques, ce qui est obtenu principalement par le jeûne.

Les 2 à 5 premiers jours de pancréatite aiguë, seule l'utilisation de liquides est indiquée, jusqu'à 2, 5 litres. Après être sorti de la grève de la faim avec l'OP, le régime est progressivement élargi selon le tableau diététique n° 5 P (I). Dans ce cas, le contenu calorique des aliments pendant les dix premiers jours du régime ne doit pas dépasser 800 Kcal. A partir du dixième jour, avec une dynamique de traitement positive, le contenu calorique des aliments peut être augmenté jusqu'à 1000 Kcal.

Dans la forme chronique de la maladie, le menu du patient est beaucoup plus large. Il comprend des céréales, la plupart des types de légumes et de baies, de la viande et du poisson (type non gras, mi-gras), du lait aigre, des biscuits non sucrés, de la gelée de baies sucrées, de la confiture, des guimauves et même certains types de bonbons.

Dans le même temps, afin de prévenir la récurrence de la pancréatite, il est nécessaire de respecter les règles nutritionnelles suivantes :

  1. Ne mangez que des aliments frais et naturels.
  2. Limitez considérablement la quantité de sucré, de gras et surtout d'acide.
  3. Les repas doivent être divisés : 5 à 6 fois par jour en petites portions.
  4. Il est souhaitable que les aliments soient hachés, râpés, pour une meilleure assimilation.
  5. Mode de cuisson autorisé : bouillir, cuire au four, cuire à la vapeur, mijoter.
  6. N'utilisez pas d'aliments chauds ou froids, uniquement des aliments et des plats chauds.
  7. Ne mangez pas de fruits et de sucreries l'estomac vide.
  8. Il n'est pas recommandé de manger du pain frais (mieux que le deuxième jour de fraîcheur ou des craquelins), des gâteaux cuits au four avec de la crème.
  9. L'utilisation d'épices n'est pas recommandée (le sel peut être utilisé en petites quantités).
  10. L'alcool, les collations (chips, craquelins, bâtonnets de maïs, etc. ) sont strictement interdits.

Une alimentation saine et une bonne hydratation peuvent aider à prolonger la rémission et à préserver la santé du pancréas. Dans ce cas, les aliments diététiques sont le médicament le plus efficace.

Exemple de menu pour l'exacerbation du processus inflammatoire.

Dans les premiers jours d'une crise aiguë de la maladie, le jeûne est indiqué. Pendant cette période, le malade ne peut boire que de l'eau minérale plate avec alcali.

Vous devez boire 200 ml d'eau quatre à cinq fois par jour, pendant que la boisson se réchauffe légèrement (jusqu'à 27 degrés). Si l'eau est gazéifiée, il faut la verser dans un verre une demi-heure ou une heure avant de la boire afin que tous les gaz sortent du liquide.

Le troisième jour, la boisson peut être variée avec un bouillon de rose musquée faible. Boire aidera à maintenir l'équilibre hydrique, à reconstituer les réserves du corps avec les micro-éléments nécessaires et à éliminer les toxines.

Sortir de la grève de la faim

Le menu des patients atteints de pancréatite à la sortie d'une grève de la faim (2, 3 ou 4 jours) peut être diversifié avec les produits suivants :

  • pain de blé blanc sec (pas plus de 50 grammes par jour);
  • gelée ou boisson aux fruits de cassis;
  • dans le même temps, il faut boire jusqu'à 2, 5 litres de liquide par jour (eau minérale plate, gelée, boisson aux fruits, décoction d'églantier).

Le troisième ou le cinquième jour, le régime peut être complété par :

  • une décoction de consistance visqueuse de riz ou d'avoine;
  • purée de pommes de terre (liquide, sans beurre et sans lait);
  • gelée de myrtilles, cassis, fraises, myrtilles;
  • bouillie râpée à l'eau de sarrasin, riz, avoine.

Dans les deux prochains jours, vous pouvez commencer à essayer :

  • omelette protéinée cuite à la vapeur;
  • poulet cuit à la vapeur ou bouilli, lapin, dinde hachée avec un mélangeur;
  • soupes de céréales cuites dans du bouillon de légumes ou de l'eau;
  • purée de légumes (potiron, carottes, courgettes);
  • pas de thé noir ou vert fort, de pruneaux, de yaourt.

A partir du dixième jour, sous réserve d'un traitement efficace, atténuant les symptômes de la maladie, le menu peut être diversifié avec du beurre doux, de la confiture, des pommes au four, du poisson bouilli allégé ou des escalopes de poisson à la vapeur, du soufflé. Le sucre est autorisé à démarrer en très petites quantités. Cependant, il est préférable de prendre des substituts.

Le régime alimentaire de la pancréatite aiguë est strict, le menu exclut donc absolument les aliments suivants : aliments frits, fumés, très gras, champignons, conserves, hot-dogs, saucisses, bacon, jaunes d'œufs, pain et viennoiseries frais, épices, sauce, glace crème. , alcool, soda, radis, oignon, ail, radis, épinards, pois, haricots, asperges, oseille.

Nutrition après un soulagement complet de l'attaque.

Le menu d'un patient atteint de pancréatite aiguë pendant une semaine ne devrait inclure que des aliments autorisés et sans danger pour le tractus gastro-intestinal.

1er jour

  • Premier repas : omelette vapeur 2 protéines, flocons d'avoine, bouillon d'églantier.
  • Repas tardif : gelée de baies.
  • Le midi : congee, toasts, escalopes de poulet vapeur avec purée de potiron.
  • Snack : fromage cottage râpé, thé légèrement infusé.
  • Soir : soufflé de poisson aux légumes mijotés, compotée de groseilles.
  • Tard le soir : croûtons au yaourt.

2ème jour

  • Repas matinal : pudding au lait caillé, thé avec croûtons.
  • Repas tardif : soufflé à la fraise, bouillon d'églantier.
  • L'heure du déjeuner : soupe de nouilles au bouillon de légumes, craquelins, dinde bouillie, mousse aux fruits rouges.
  • Snack : pommes rôties, compote.
  • Soir : nouilles, escalope de poisson vapeur, thé vert.
  • Tard le soir : crackers, thé.

3ème jour

  • Repas matinal : pudding de légumes.
  • Repas tardif : bouillie de riz, une tranche de poulet.
  • Le midi : soupe de sarrasin, croûtons, escalopes de lapin vapeur, gelée.
  • Snack : bouillie de potiron.
  • Nuit : flocons d'avoine, un morceau de poulet, thé noir.
  • Tard le soir : cookies au kéfir.

4ème jour

  • Repas matinal : bouillie de riz, compote de groseilles.
  • Repas tardif : omelette vapeur, décoction de camomille.
  • Déjeuner : soupe de crème de viande bouillie, croûtons, un morceau de viande de lapin bouillie, thé.
  • Snack : pomme au four avec fromage cottage, compote.
  • Dîner : bouillie d'avoine, soufflé à la framboise, bouillon d'églantier.
  • Dîner tardif : craquelins et yaourt.

Cinquième jour

  • Repas matinal : bouillie, œufs brouillés, thé noir.
  • Repas tardif : purée de potiron, compotée de fraises.
  • A l'heure du déjeuner : soupe de sarrasin, croûtons, galettes de poisson vapeur, thé.
  • Snack : casserole de fromage cottage, bouillon d'églantier.
  • Soir : purée de carottes au soufflé de poulet, pomme râpée au four sans peau ni coeur, compote.
  • Tard dans la nuit : un cookie avec du thé.

6ème jour

  • Premier repas : bouillie de semoule, décoction de camomille.
  • Repas tardif : omelette vapeur, gelée.
  • L'heure du déjeuner : soupe de nouilles, croûtons, poulet bouilli, thé.
  • Goûter : soufflé aux fruits rouges, compote.
  • Dîner : purée de légumes, escalope de dinde vapeur, gelée.
  • Dîner tardif : croûtons au yaourt.

Septième jour

  • Premier repas : purée de carottes et potiron, blanc d'œuf cuit, compote.
  • Repas tardif : soufflé au caillé, décoction de camomille.
  • À l'heure du déjeuner : chaudrée de palourdes avariées, craquelins, escalopes de poulet à la vapeur, thé.
  • Snack : pomme au four, compote.
  • Soir: bouillie de sarrasin avec escalope vapeur, betteraves râpées bouillies, gelée.
  • Tard le soir : croûtons au kéfir.

Avant le passage de la maladie au stade de rémission stable, tous les aliments doivent être râpés et exempts d'épices (même le sel n'est pas recommandé). Deux semaines après l'attaque, à condition qu'il n'y ait aucun symptôme de la maladie, vous pouvez commencer à goûter des pommes fraîches, pelées et du chou, ainsi que des fraises, des bananes.

Exemple de menu pour une rémission stable de pancréatite

plats pour pancréatite

Le menu du régime pour la pancréatite chronique pendant une semaine est beaucoup plus varié. Lorsque la maladie passe au stade de rémission stable, il est permis d'essayer: poisson mi-gras, bœuf, fruits frais sucrés et légèrement acides, sucre, persistants, biscuits au caillé, fèves à la gelée, guimauves, guimauves, confiture, gelée de baies , fromages à pâte dure, lait et autres produits. . . Vous ne pouvez pas surestimer le nombre de ces produits.

Un exemple de menu pour la pancréatite pendant une semaine ressemble à ceci :

Jour

Repas tôt

Sandwich

L'heure du repas

Goûter de l'après-midi

Soirée

Lundi Gruau au lait écrémé, sandwich au fromage, chicorée Pudding au lait caillé, gâteaux aux biscuits, bouillon de rose musquée Soupe de pommes de terre au bouillon de poulet, croûtons, boulettes de poulet vapeur Pommes au four, gelée Bouillie de sarrasin, salade de betteraves au beurre, côte de veau
mardi Bouillie de riz avec du lait, de la gelée ou du thé Omelette protéinée, dinde bouillie, compote Soupe de nouilles, pain de blé, merlu au four, bonbons à la gelée, thé vert Cassolette de caillé, bouillon de camomille Purée de pommes de terre, poisson au four, salade de carottes au beurre, thé
mercredi Gruau, gelée Mousse de baies, biscuits persistants, bouillon de rose musquée Chaudrée, pudding de potiron, craquelins, compote Pouding au lait caillé Filet de poulet aux courgettes, chou-fleur bouilli, thé vert
Jeudi Bouillie de semoule, sandwich au fromage, gelée Lait caillé, croûtons Soupe de riz aux carottes, boulettes de viande, bouillon d'églantier Boudin de légumes, compote Poulet mijoté aux légumes, confiture, thé
Vendredi Omelette vapeur, thé noir Pudding aux carottes et pommes râpées Soupe de purée de légumes, boulettes de boeuf, décoction de camomille aux bonbons à la gelée Soufflé aux baies, cupcakes aux biscuits Riz bouilli avec boulettes de viande, thé
samedi Gruau, chicorée Omelette, compote de pommes Soupe de sarrasin, pain de viande, salade de betteraves bouillies, thé Sandwich au beurre et fromage à pâte dure, pomme au four, thé Soufflé de poisson, nouilles bouillies, thé
dimanche Bouillie de riz à la dinde bouillie, bouillon d'églantier Soufflé aux légumes, gelée de fruits rouges Crème de viande avariée, boulettes de poisson, pain sec, thé Craquelins au lait caillé, pomme au four, thé Rouleau de poisson, purée de pommes de terre, bouillon de rose musquée

1 à 2 heures avant le coucher, vous pouvez boire un verre de produit laitier fermenté (yaourt, kéfir, yaourt) avec des biscuits diététiques.

conclusion

Le menu présenté pour les patients atteints de pancréatite pendant une semaine est approximatif; il peut être changé avec d'autres plats autorisés dans la phase de rémission stable.

Parmi les repas principaux, il est également permis de profiter de petites collations aux fruits, les sucreries sont autorisées. Il est utile de développer l'habitude de manger à des intervalles de temps approximativement égaux, de boire au moins 1 à 1, 5 litre d'eau par jour et de ne pas trop manger; une légère sensation de faim doit persister après avoir mangé.